Velouté de pois cassé aux moules

Ou

Poêlée de gnocchis au munster sur un bouquet de verdure,
lard de jambon

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Filet de flet sous une croûte de raifort frais,
sauce Riesling

Ou

Mignon de porc mariné au miel et à la figue,
spätzles maison

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Fromage blanc, compote d’ananas aux baies de goji

Ou

Tarte aux pommes minute, gelée de coing

Carpaccio d’espadon mariné au vinaigre de framboise,
pépites croustillantes de soja

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Filet d’églefin, écailles de racine de capucine,
marbré de quinoa

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Nébulosité givrée au kiwi et cactus

Le tourteau en pince pour la rémoulade de céleri et la pomme granny

Ou

Foie gras d’oie maison, pulpe d’églantine et pain de mie au pavot

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Filet de sandre légèrement fumé, fromage frais de nos montagnes,
sauce hibiscus

Ou

Trois façons de déguster le sanglier, purée de pomme de terre
aux baies roses

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Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure

Ou
Pops cheeses glacés sur un lit de salade

La bergamote aux pointes de timut carrément chocolat

Émietté de tourteaux, salade aux spaghetti de courge

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Mikados des sous bois sur un bouquet de verdure

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Filet d’églefin sous une croûte de raifort

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Picanha de veau poêlé, fricassée de chataîgne

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Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure
Ou
Pops cheeses glacés aux trois fromages sur un lit de salade

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Dégustation de nos desserts du moment