Cappuccino de pommes de terre et munster,

madeleines au gendarme et cumin

Ou

Filet de hareng mariné maison

sous un récif de red meat

–

Dos de merlu, fondue de poireaux,

sauce au poivre des cîmes

Ou

Mignon de porc aux mirabelles,

knöedel moelleux à la bière

–

Fromage blanc, caramel au beurre salé
Ou
Chenille en chocolat, gel exotique

Tataki de thon poêlés, pulpe de courge muscade,

perles de wasabi

–
Filets de roussette, riz sauvage,

sauce verveine et citron

–
Tiny house au sudashi sur un concassé de macarons

aux pépites de chocolat

Requin flash-grill aux senteurs de noisette, salade croquante
Ou
Foie gras d’oie maison, marmelade de pomme sanguine

au calvados

–

Filet de dorade sébaste, crémeux de céleri et noix de coco,

sauce au sumac
Ou
Aiguillettes de canard, fricassée de champignons et gratins dauphinois,

jus au cassis

–
Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure
Ou
Pop cheeses glacés aux trois fromages sur un lit de salade

–
Papillon chocolaté sur un buisson d’argousier

et biscuit aux senteurs d’Asie

Tataki de thon poêlés, pulpe de courge muscade,

perle de wasabi

–
Dos de requin, œufs de poissons volants,

crème safranée

–

Escalope de foie gras d’oie poêlée, patidou

aux graines de tournesol

–
Bourguignon de chevreuil au Pinot Noir,

spätzles

–
Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure
ou
Pop cheeses glacés aux trois fromages sur un lit de salade

–
Nos trois sucreries en une dégustation