Potage parmentier au lait d’avoine

Ou

Pâté croûte maison au pinot noir, crudités de saison

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Escalope de Saumon, aquarelle de riz, sauce au verjus

Ou

Ballotine de pintade à l’algue Dulse, rösti au chou rouge

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Fromage blanc, marmelade de berawecka maison

Ou

Gratin de poire aux spéculos

Pastrami de boeuf légèrement fumé, endives croquantes aux noix de pécan, compotée de figues

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Filets de limande sole flambés au combava, tranche de butternut rôtie au four, sauce à la fleur de sureau

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Le contemporain au thé matcha et marron, fleurs de mimosa cristalisées

Nuage de truite fumée d’Heimbach  posé sur un cresson de fontaine

Ou

Foie gras d’oie maison, glacis au vinaigre balsamique,pain de mie aux céréales

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Loup de mer, risotto aux germes de soja et mesclun de cœur de palmier

Ou

Rognon de veau poêlé, crème de lentins de chêne et spätzles maison aux noisettes

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Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure

Ou

Pops cheeses glacés sur un lit de salade

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Ephémère de chocolat aux fruits frais, crème glacée à la verveine, coulis d’églantine

Carpaccio de Saint-Jacques, dans son burger, condiment de figue

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Truite fumée d’Heimbach posée sur un cresson de fontaine

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Escalope de foie gras d’oie poêlée, crémeux de chou-fleur

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Pastilla de chevreuil, sauce cacao, et pommes duchesse

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Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure
Ou
Pops cheeses glacés aux trois fromages sur un lit de salade

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Velours de potimarron, corolle fine de nougatine chocolat