Velouté Dubarry, blinis au bargkass

Ou

Galet de presskopf et son écume de cornichons

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Dos de skrei, rösti au radis blanc,

sauce genièvre

Ou

Cuisse de canard confite sur une tranche de chou rouge rôtie au four, spätzles maison

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Fromage blanc, coulis de quetsche senteur de cannelle
Ou
Bouchées tièdes crousti-moelleuses à la poire et au raisin

Duo de gambas et racine de lotus poêlées dans une nage au fruit de la passion

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Filet de bar aux éclats de pétales de sel, sur un lit de blé vert fumé, sauce au foin

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Pomme de pin aux saveurs des Vosges, crème Anglaise

Déclinaison de saumon fumé sous son dolmen de l’Atlantide
Ou
Foie gras d’oie maison,caramel décuit à la Chartreuse, pain de mie aux pépites d’artichaut

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Filet de carrelet, sabayon au lulo et curry vert, tagliatelles à la spiruline
Ou
Coeur de rumsteack Angus et jeu de cylindres végétal, jus à l’émulsion d’huile de sésame noir

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Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure
Ou
Pop cheeses glacés aux trois fromages sur un lit de salade

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Le Meyer’s des citrons givrés

Saumon fumé et crème de raifort sous son récif d’algues Dulse

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Noix de Saint Jacques poêlées et fricassée de girolles

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Marmite d’escargots et racine de lotus

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Filet de boeuf, knödel aux truffes, petits légumes de saison

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Assiette de fromages locaux, bouquet de verdure
ou
Pop cheeses glacés aux trois fromages sur un lit de salade

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La poire dans tous ses états