À La Carte
Propositions à la Carte
NOS ENTRÉES
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11
Velouté de courge Blue Ballet et brisures de marron
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14
Verrine de presskopf, crudités maison et son écume de cornichons
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16
Assiette de saumon fumé par nos soins et son blinis à la pomme
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14
Galette de pied de porc et choucroute en fine croûte de pomme de terre
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25
Duo de Saint Jacques et racine de lotus poêlées dans une nage au fruit de la passion
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21
Foie gras d’oie maison, caramel décuit à la Chartreuse, pain de mie aux éclats d’artichaut
NOS ESCARGOTS
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13
Salade d’escargots et jambon cru serrano
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13
Cassolette d’escargots à la crème de persil
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14
Feuilleté d’escargots aux amandes
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13
Petite marmite d’escargots au beurre vert
NOS POISSONS
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23
Truite rose de Heimbach, velours de courge blue Ballet, sauce au Riesling
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26
Langoustines en habit de kadaïf dans son océan coraillé
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25
Filet de maigre, tagliatelles à la spiruline et aux coques
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28
Joues de lottes poêlées, fricassée de girolles, boulgour au parfum de noisette
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36
Homard (décortiqué) rôti au beurre, houmouss de petits pois
NOS VIANDES
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27
Blanquette de poulet d’Alsace aux morilles, spätzles maison
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26
Mignon de veau et son cubisme de ris de veau, jus aux baies d’Epinevinette
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24
Dés de gigot d’agneau, pulpe de potimarron et son jus au miel épicé
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23
Bourguignon de chevreuil au Pinot Noir, knödel aux truffes
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25
Filet de boeuf, pfluta maison, sauce au poivre sauvage Voastipériféry
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18
Choucroute alsacienne à la bière blonde
NOS DESSERTS
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9,50
Palette du patissier
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7
Bouchées tièdes crousti-moelleuses à la poire et aux raisins
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8
Pomme de pin aux saveurs des Vosges, crème Anglaise
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9
Le Meyer’s des citrons givrés
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6
Café gourmand (café accompagné de trois mignardises)
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8,50
L’œil glacé de la sorcière en chocolat, marmelade d’orange
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6
Coupe de glace ou sorbet
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8.50
La menthe sur la route du rhum
NOS FROMAGES
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7
Assiette de fromages affinés
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8,50