À La Carte
Propositions à la Carte
NOS ENTRÉES
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15
Gaspacho de tomate au basilic, nuage de mozzarella, tartine d’anchois frais, oeufs de poisson volant
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16
Carpaccio de saumon et Saint Jacques marinés au jus de rhubarbe et citron caviar
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16
Réplique végétale de l’oeil de la sorcière, oeuf poché à la truffe (poule élevée en plein air)
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14
Galette de pied de porc et choucroute en fine croûte de pomme de terre
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15
Verrine de lapin aux girolles, crudités de saison
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21
Foie gras d’oie maison, baies de goji macérées au gewurztraminer
NOS ESCARGOTS
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13
Salade d’escargots et jambon cru serrano
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13
Cassolette d’escargots à la crème de persil
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14
Feuilleté d’escargots aux amandes
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13
Petite marmite d’escargots au beurre vert
NOS POISSONS
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22
Filet de truite d’Heimbach cuit sur un cèp de vigne, sauce à la gentiane
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26
Langoustine poêlées en habit de noix de pécan, crème de cresson
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25
Filets de rougets accompagnés de minis poivrons, sauce au basilic
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25
Dos de bar, polenta aux tomates confites et sauce émulsionnée au jus de rhubarbe
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26
Joues de lotte poêlées sur un blinis au chutney
NOS VIANDES
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24
Magret d’oie, spätzles poêlées, sauce aux myrtilles sauvages
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22
Rôti d’épaule d’agneau sous une croûte au parfum de Garrigue, ravioles de ratatouille
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25
Pluma de porc ibérique accompagné d’houmous, jus aux herbes
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26
Duo de ris et mignon de veau, knödels à l’aubergine et curry rouge
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27
Filet de boeuf, purée de cerfeuil tubéreux sauce au pinot noir
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18
Choucroute alsacienne à la bière blonde
NOS DESSERTS
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9,50
Palette du patissier
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7
Tarte minute aux myrtilles sauvages et son sorbet
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8
Pépite de gianduja, coeur glacé à la pêche sanguine
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9
Equilibre de framboise dans son nougat glacé
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6
Café gourmand (café accompagné de trois mignardises)
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8,50
L’œil glacé de la sorcière en chocolat, marmelade d’orange
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6
Coupe de glace ou sorbet
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8.50
La menthe sur la route du rhum
NOS FROMAGES
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7
Assiette de fromages affinés
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8,50