À La Carte
Propositions à la Carte
NOS ENTRÉES
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14/21
Ardoise de charcuterie alsacienne de la Thur
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13
Fraîcheur végétale de courgette dans son opaline épicée
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23
Carpaccio de Saint Jacques et birgoneaux marinés au jus de groseille
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14
Galette de pied de porc et choucroute en fine croûte de pomme de terre
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25
Duo de Saint Jacques et racine de lotus poêlées dans une nage au fruit de la passion
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21
Foie gras d’oie maison, caramel décuit à la Chartreuse, pain de mie aux éclats d’artichaut
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16
Compression de fenouil, viande des Grisons
NOS ESCARGOTS
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13
Salade d’escargots et jambon cru serrano
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13
Cassolette d’escargots à la crème de persil
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14
Feuilleté d’escargots aux amandes
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13
Petite marmite d’escargots au beurre vert
NOS POISSONS
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26
Langoustines et escalope de foie gras d’oie poêlées, sauce à la fève de Tonka
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28
Lieu jaune aux morilles, spätzles au persil, sauce Riesling
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23
Joues de raie poêlées, concassé de tomate coeur de boeuf, coulis de cresson
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24
Pierre de maigre, écume de rhubarbe et semoule d’orge
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23
Limande sole aux éclats d’artichaut, graines d’amaranth
NOS VIANDES
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24
Empêcher l’oie de de filet, riz sauvage au poivre de Sichouan
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25
Souris d’agneau confite, piquillos à la provençale, petit Kougelhopf de polenta
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24
Miss terre de rognon de veau et persil sous une bulle d’air
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26
Rumsteack Angus, pommes de terre aux trompettes, sabayon à l’ail des ours
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18
Choucroute alsacienne à la bière blonde
NOS DESSERTS
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9,50
Palette du patissier
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7
L’arlequin du potager
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8
Curiosité végétale de la sapote noire
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9
Le houblon vous fait une fleur
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6
Café gourmand (café accompagné de trois mignardises)
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8,50
L’œil glacé de la sorcière en chocolat, marmelade d’orange
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6
Coupe de glace ou sorbet
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8.50
La menthe sur la route du rhum
NOS FROMAGES
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7
Assiette de fromages affinés
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8,50