Notre restaurant :

Le Restaurant Moschenross vous accueille pour un moment de détente pour déjeuner ou dîner, dans une salle claire au cadre contemporain.

Vos papilles s'éveilleront avec la carte des mets variés selon les saisons.

Notre Chef de Cuisine Isabelle PONTAL, allie saveurs et traditions à la qualité et la fraîcheur de ses produits.



Le Restaurant est fermé le samedi midi et le dimanche soir.


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Notre farandole de plats concoctés avec beaucoup d'attention pour vous satisfaire :

Pour les amateurs d'escargots, une déclinaison de 4 recettes allant de la Persillade au Feuilleté aux Amandes...

Les senteurs de l'océan avec les suggestions du marché :

• Poêlée de langoustines décortiquées
• Sauce crustacés
• Saint Jacques rôties, au safran
• Baeckeoffe de Poissons
• Joues de lotte poêlées, crème de betteraves
• Filet de St Pierre, tapenade d'artichaut
• Omble chevalier, sauce noilly
• Sandre sur fondue de poireaux

Parfum de sous bois :

• Rognons de Veau aux Cèpes
• Feuilletés aux Girolles
• Notre petit coup de coeur pour une croustillante Galette de Pied de Porc et Choucroute en fine croûte de Pomme de Terre...

Parfum de printemps :

• Feuilleté aux asperges
• Coeur de rumsteak, sauce à l'émulsion de foie gras

Déclinaison de nos Menus de 17 à 41,50 Euros :

• "Gourmet"
• "Découverte"
• "Prestige"
• "Epicurien"

Nos Foies Gras, terrines, desserts sont réalisés par nos soins, la qualité de nos produits et de notre service sont notre meilleure publicité.

L'alliance de nos vins avec nos mets représente pour nous le plaisir de la Table, que nous souhaitons vous faire partager.

GALETTE de PIED de PORC et CHOUCROUTE
Chef de Cuisine Isabelle PONTAL - Chef Pâtissier Jérôme PONTAL


INGREDIENTS :

* 4 pieds de porc
* 250 grammes de choucroute
* 400 grammes de pommes de terre
* Oignons
* Fécule de pomme de terre
* 1 verre de Riesling

DECOR :

* Salade verte, carottes, tomates cerise, 2 décilitres de jus de viande


PREPARATION :

* Pieds de Porc :
 - Cuire les pieds de porc avec garniture de légumes durant 4 heures
 - Désosser
 - Réserver

* Choucroute :
 - Cuire la choucroute avec des oignons préalablement revenus dans de la graisse d'oie
 - Ajouter un verre de Riesling et la garniture aromatique
 - Cuire à feu doux 3 heures

* Couper les pieds de porc en dés de 1 cm

* Couper les pommes de terre en lamelles de 1 mm d'épaisseur

* Ajouter une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

* Dans un moule anti-adhésif disposer les pommes de terre en rosace à l'intérieur, mettre au fond la choucroute, puis compléter avec les dés de pieds de porc, refermer la rosace.

* Cuire la galette dans le moule au four dans une poêle huilée 10 minutes de chaque côté à 200°. Egoutter sur un papier absorbant.

* Placer la galette au centre de l'assiette et décorer de 4 cuillerées de choucroute coiffée d'une demi tomate cerise ciselée.

Notre Chef vous conseille, en accompagnement un Riesling REBGARTEN 1997, de la Cave Vinicole de Pfaffenheim.

Bon Appétit !