À La Carte
Propositions à la Carte
NOS ENTRÉES
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11
Gaspaccho de concombre et sa brochette de mozzarella, crumble à l’ail des ours
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14
Gambas (décortiquées) poêlées, arlequin de courgettes et pointes de citron
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15
Retour de vendange de l’espadon ariné avec des éclats de fraîcheur
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14
Galette de pied de porc et choucroute en fine croûte de pomme de terre
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18
Foie gras d’oie maison, chutney cerises au poivre de Tellichery
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12
Tarte fine cuite minute aux deux munsters, choucroute et lard paysan et sa crème glacée munster
NOS ESCARGOTS
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13
Salade d’escargots et jambon cru serrano
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13
Cassolette d’escargots à la crème de persil
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14
Feuilleté d’escargots aux amandes
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13
Petite marmite d’escargots au beurre vert
NOS POISSONS
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21
Eventail de filets de perche de lac, sauce au sureau, polenta
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26
Langoustines poêlées, primeur de légumes au citron confit, coulis de basilic
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25
Médaillon de lotte, zitta aux jeunes pousses d’épinard et noisette
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27
Filet de carrelet, sauce aux morilles, spätzles maison
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31
Dos de turbot, physalis rôties, crème d’alge Dulse cuit sur une pierre de sel
NOS VIANDES
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26
Filet d’autruche, fricassée de girolles, moutarde de carotte
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27
Escalope de foie gras d’oie maison, planète de brocolis, caramel au Pinot Noir
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25
Noisette d’agneau, riz sauvage à la marjolaine
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26
Poêlée de ris de veau autour de la courgette, chips de tapioca
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24
Rumsteack Angus sous une crôute d’herbes, gratin de macaronis aux olives
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18
Choucroute alsacienne à la bière blonde
NOS DESSERTS
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9,50
Palette du patissier
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7
Sommet glacé des Vosges aux myrtilles, chantilly sublimée par des pétales de bleuets
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8
Accusez la framboise, l’avocat plaidera la passion
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9
Crousti-moelleux fraise rhubarbe, léger parfum de basilic
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6
Café gourmand (café accompagné de trois mignardises)
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8,50
L’œil glacé de la sorcière en chocolat, marmelade d’orange
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6
Coupe de glace ou sorbet
NOS FROMAGES
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7
Assiette de fromages affinés
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8,50